Μανιτάρια... Μία άξια διατροφική επιλογή!

Προέρχονται από την αρχαιοελληνική λέξη «αμανίτης» και αποτελούσαν την τροφή των Θεών. Γνωστά ανά τον κόσμο τα οφέλη των μανιταριών, κατείχαν εξέχουσα θέση στο τραπέζι μιας και προσέφεραν ενέργεια και δύναμη.

Ουσιαστικά πρόκειται για μύκητες οι οποίοι είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Ενώ η περιεκτικότητά τους σε λίπος και σάκχαρα είναι αμελητέα.

Τι περιέχουν και που μας ωφελούν;

1. Βιταμίνες συμπλέγματος Β:

• Θειαμίνη (Β1): Απαραίτητη για την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού, νευρομυϊκού και πεπτικού συστήματος.
• Ριβοφλαβίνη (Β2): Τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, στρέφεται κατά των ελευθέρων ριζών, συμβάλλει στη διατήρηση της όρασης, τονώνει τα μαλλιά και τα νύχια ενώ παράλληλα ενισχύει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Νιασίνη (Β3): Συμβάλλει στην απελευθέρωση ενέργειας και προάγει την καλή υγεία των κυττάρων. Επίσης βοηθάει στη διαδικασία της πέψης και στην αποτοξίνωση.
• Παντοθενικό οξύ (Β6): Εκτός από την παραγωγή ενέργειας και την καταπολέμηση του άγχους συμβάλλει και στο μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων.
• Φολικό οξύ (Β9) – Κοβαλαμίνη (Β12): Σε συνδυασμό συμβάλλουν στην αυξημένη απορρόφηση του σιδήρου, στην ανάπτυξη των ιστών και στη διαδικασία σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων.

2. Βιταμίνη D: Μεγιστοποιεί την απορρόφηση του ασβεστίου και τονώνει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
3. Μέταλλα και Ιχνοστοιχεία:

• Σελήνιο: Ξεχωρίζει για την αντιοξειδωτική, καρδιοπροστατευτική και αντικαρκινική του δράση.
• Ψευδάργυρος: Τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην καλή υγεία του αναπαραγωγικού συστήματος.
• Φώσφορος: Συμβάλλει στην παραγωγή ενέργειας, στην καλή λειτουργία της καρδιάς και στην υγεία οστών – δοντιών.
• Κάλιο: Απαραίτητος ηλεκτρολύτης για τη διατήρηση της ισορροπίας του νερού στον οργανισμό μας, για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και τη λειτουργία του νευρομυϊκού συστήματος.
• Χαλκός: Συμβάλλει στην παραγωγή ενέργειας, έχει αντιοξειδωτική – αντιμικροβιακή δράση και τονώνει το κεντρικό νευρικό σύστημα.

 

Εκτός από τα παραπάνω οφέλη που μας παρέχουν τα μανιτάρια μέσω των συστατικών τους, βοηθούν και στα εξής:

• Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης και στην καλή λειτουργία του εντέρου.
• Αποτελούν εξαιρετική διατροφική επιλογή για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη καθώς είναι φτωχά σε υδατάνθρακες και κρατούν τη γλυκόζη στο αίμα σε σταθερά επίπεδα.
• Έχουν αντιβιοτική και αντιμικροβιακή δράση.

Μπορείτε να τα επιλέξετε φρέσκα ή αποξηραμένα. Σε περίπτωση που δεν είστε λάτρεις των μανιταριών, μπορείτε να προχωρήσετε στη λήψη τους υπό μορφή συμπληρώματος προκειμένου να χαρίσετε στον οργανισμό σας τις ευεργετικές τους ιδιότητες,.

Προσοχή!

Τα μανιτάρια ανήκουν στην κατηγορία των τροφίμων που περιέχουν πουρίνες, οι οποίες επηρεάζουν το ουρικό οξύ. Συνεπώς άτομα που έχουν αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος οφείλουν να συμβουλευτούν τον γιατρό τους.

Κωνσταντίνα Γαζουλέα

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος